Secteur repas précuisinés
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Systèmes de lavage
pour l’industrie des repas précuisinés
L’industrie des repas précuisinés a expérimenté une croissance continue partout dans le monde lors de ces dernières années. Il semblerait que cette croissance n’a pas de limites à court terme. La large gamme de produits que chaque entreprise de cette industrie propose généralement signifie que les processus de production qu’elle réalise sont très diversifiés et ont des séries plus courtes que les autres entreprises de l’industrie alimentaire. Cela signifie que ces entreprises disposent souvent d’une flotte très variée de conteneurs. Des bacs Europe et cuves en acier inoxydable de différentes tailles, aux caisses, plateaux en acier inoxydable, plateaux Gastronorm, chariots et outils de toutes sortes, qui doivent être lavés, désinfectés et souvent séchés.
Bien que l’espace disponible soit toujours un point critique dans tout secteur, dans le cas de l’industrie des repas précuisinés, ce problème est généralement aggravé par la multitude de processus au sein de l’usine et la nécessité de ne pas croiser les circuits. Dans ces circonstances, la polyvalence de l’équipement devient donc un facteur clé lors de l’examen de tout projet de lavage dans ce secteur.
Dans une industrie où les processus thermiques et les denrées alimentaires passent souvent par des températures critiques, l’hygiène est, encore plus, un élément à garder à l’esprit à tout moment. C’est pourquoi les normes d’hygiène doivent être particulièrement exigeantes.
Toutes ces circonstances font que Mimasa, spécialisée dans la réalisation de projets d’hygiène sur mesure selon les normes les plus strictes en matière de qualité et d’hygiène, est devenue un partenaire international de référence dans cette industrie. Nous avons actuellement des lignes sur mesure installées dans le monde entier, avec des systèmes de lavage en continu combinés pour les bacs Europe et les chariots de plateaux dans cabine, des tunnels de lavage de chariots de restauration avec un système de retrait d’étiquettes, lavage de plateaux Gastronorm, chariots de four et bacs Europe dans une seule machine, le tout outre les multiples tunnels de lavage de plateaux, caisses, palettes et outils.
Le programme ARMPC développé par Mimasa, capable de suivre l’état des facteurs clés d’hygiène en temps réel et d’établir un contrôle actif de ces paramètres au point d’arrêter la ligne si l’un de ceux-ci met en danger la garantie d’hygiène du système, est un complément idéal à ce type d’installation.
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